VARIÉTÉS DE VOLAILLES ET LAPINS

Nos volailles élevées sur pâturage obtiennent du soleil et de l'exercice pendant qu'elles mangent des insectes, plantes, des grains et tous les pommes qu'elles veulent. Ces oiseaux sont nourris avec une nourriture SANS médicaments, antibiotiques ou hormones de croissance. Nous élevons des volailles la plupart des années depuis '93 (qui a étonné les experts par la qualité et la vitalité de nos oiseaux). Les volailles seront prêt à la fin des mois d'aout et d'octobre.

POULET: Notre objectif est d'élever des poulets jusqu'à 8 semaines au poids de 2 kg (4- 4.5lbs.). A ce stade ils seront prêt pour vous. Les mérites de nos poulets se propagent rapidement.

DINDE: Nos dindes sont magnifiques! Nous avons redécouvert un vieux secret pour obtenir des dindes en santé et plein de vie; du gravier de roches mixtes. Tous nos oiseaux ont tellement mangés de gravier, pour aider leurs gésiers à broyer la nourriture, que nous devons remettre quelques voyages de gravier sur l'entrée de la ferme! Pas de farce. Des roches mixtes broyées sont à la base de la santé du sol, des plantes, des animaux et des humains. Le poids fini des dindes est prévu pour 4-6 kg (9- 13 lbs).

CANARD: Si vous n'avez jamais essayé du canard, faites le. À 2 kg (4-4.5 lbs) un canard donne un souper à la maison qui surpasse un souper à l'extérieur. La viande est brune, juteuse avec une saveur distincte.
OIE: L'oie est une tondeuse sur deux pattes. Le pissenlit est un favori. En mangeant des salades vertes toute l'été les oies développent une chair foncée qui nécessite une préparation adéquate. Leur viande est maigre mais elles ont une couche de graisse directement sous la peau alors il faut piquer la peau partout, avant la cuisson. Essayez une oie pour les fêtes. Elles pèsent environ 4 kg (9 lbs).

PINTADE: Les pintades sont mes favorites. Elles sont la volaille la plus sucré que j'ai goûté et à 800 grammes, un oiseau suffit pour quatre. Nos pintades élevés à l'extérieur développent une chaire et une peau foncé, si recherché par les gourmets. Les gastronomes de la France reconnaissent une bonne nourriture, c'est pour cela qu'ils élèvent 60 millions de pintades par année! En comparaison, le Québec élève seulement 28,000 au dernier décompte. Si vous êtes un peu aventurier avec votre nourriture, vous l'apprécierez et vous aurez hâte à votre prochain repas de pintade.

FAISAN: Historiquement un met de roi. Un ami qui est apprenti chef, nous a préparé un faisan avec une belle sauce, du riz sauvage et des légumes à la vapeur, wwoww. Pour nous, ils sont l'oiseau le plus difficile à élever. Ils s'échappent à chaque occasion. On a beaucoup appris et espérons pouvoir fournir tous les faisans commandés.

CAILLES: Comparativement au faisan, les cailles sont faciles à élever et maturent à 6 semaines. Compter sur un oiseau par personne par repas car les cailles sont de petits oiseaux d'environ 200 grammes.

LAPIN: Un repas de lapin est un bon changement dans la diète. C'est une viande très maigre. Nous prévoyons avoir une quantité suffisante cette année parce qu'ils se reproduisent comme...

AGNEAU: Une viande qui ne cesse de croitre en popularité. Élevé sur paturage, l'agneau a le plus haut taux d'oméga-3 de tous nos viandes habituels. L'agneau est vendu en moitié ou en entier (9-27kg, 20-60 lbs) découpé selon vos préférences.